Foros ›
Apuntes sobre alimentos beneficiosos
Forum Index / Lesiones, salud y alimentación
Reply to topic

Author
Message
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Sun, 01 Mar 2020, 14:39
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

A razón pola que sempre debes preferir comer unha laranxa que facela zume.
Todo o que escapa da túa saúde mentres espremas esta froita.

https://www.sportlife.es/nutricion/articulo/la-razon-por-la-que-siempre-debes-preferir-comer-una-naranja-que-hacerla-zumo

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Wed, 04 Mar 2020, 21:34
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Pistachos, proteína vexetal completa.
O estudo atopa que os pistachos americanos son bos substitutos de proteínas animais como a quinoa, os garavanzos e a soia.

https://www.sportlife.es/nutricion/articulo/pistachos-proteina-vegetal-completa

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Thu, 05 Mar 2020, 5:05
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Amidón de millo: ¿unha nova arma secreta para os corredores?

https://runningmagazine.ca/health-nutrition/cornstarch-a-new-secret-weapon-for-runners/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Thu, 05 Mar 2020, 6:38
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Interesante o tema este do amidón de millo.

Artigo en PDF (inda que patrocinado por unha empresa)

https://www.generationucan.com/pdf/technical-breakthrough-sports-innovation.pdf

A súa tradución ao galego:

Evolución da nutrición deportiva

A importancia dos hidratos de carbono para os atletas foi recoñecida ata o de agora no maratón de Boston de 1924, onde se descubriu que os niveis de glicosa no sangue diminuían nos corredores superiores durante o maratón de Boston de 1924. Ao ano seguinte, a alimentación de carbohidratos mostrouse que prevía a disminución da glucosa e mellora o rendemento.

Non obstante, a idea de que a alimentación de carbohidratos era importante para os atletas non se apreciou plenamente ata finais dos anos 1960 pouco despois da chegada da agulla de biopsia que permitiu estudos histolóxicos e bioquímicos do músculo humano antes, durante e despois do exercicio.

Esta investigación temperá levou á comprensión da importancia do glucóxeno muscular, a forma de almacenamento de carbohidratos nos músculos, como combustible para o músculo activo durante o exercicio prolongado e fixo a conexión entre o esgotamento do glicóxeno e a fatiga (1, 2).

Os investigadores descubriron que a manipulación do adestramento dun atleta combinado cunha dieta rica en carbohidratos varios días antes do exercicio (carga de hidratos de carbono) aumentou significativamente os niveis de glucóxeno muscular e retrasou a fatiga (3).

Os traballos posteriores ao longo dos anos 70 e 80 continuaron investigando o impacto da alimentación de hidratos de carbono e a inxestión de fluídos no rendemento do exercicio. Durante este tempo, a bebida de hidratos de carbono e electrólito Gatorade, creada orixinalmente por investigadores médicos da Universidade de Florida para os xogadores durante as prácticas de fútbol de verán quentes, estaba sendo formulada e comercializada a gran escala. O impulso creado pola comercialización temperá da ciencia e o consumo de bebidas baseadas en carbohidratos aos atletas continúa forte hoxe.

A necesidade de innovación

A pesar de décadas de investigación e creación dunha industria de bebidas deportivas de mil millóns de dólares hai poucas innovacións en materia de formulación.

As bebidas deportivas de primeira xeración, incluíndo moitas fórmulas aínda actuais, consistían en azucres (por exemplo, glucosa, dextrosa, sacarosa) con énfasis en proporcionar enerxía rápida. Para ser eficaz, a enerxía rápida pero de curta duración fornecida por estes produtos require un uso repetido durante un exercicio prolongado.

Ademais, porque as fórmulas simples a base de azucre consisten en moitas moléculas individuais de azucre en solución, exercen unha elevada osmolalidade no tracto gastrointestinal. A forza osmótica no estómago afecta negativamente ao baleirado gástrico e aumenta a angustia gástrica.

En moitas formulacións introduciuse a maltodextrina, un carbohidrato complexo ou un 'polímero de glucosa' que consta de aproximadamente 3 a 20 unidades de glucosa unidas pouco para formar unha molécula. A maltodextrina permitiu a subministración de máis hidratos de carbono con menos osmolalidade (a osmolalidade é o número de partículas en solución, independentemente do seu tamaño).

Aínda que teóricamente beber maltodextrina debería permitir un aumento da entrega de hidratos de carbono e auga por mor dun mellor baleirado gástrico, os resultados experimentais resultaron decepcionantes. Dado que a maltodextrina se asimila rapidamente como azucres nas fórmulas existentes, este non foi un paradigma que cambie a innovación na industria das bebidas deportivas e comparte moitas das mesmas preocupacións que os produtos a base de azucre.

O problema das fórmulas baseadas no azucre e na maltodextrina

As bebidas deportivas baseadas en azucre baséanse nun concepto sinxelo: rescatan o azucre no sangue durante un accidente. Se usa repetidamente durante o exercicio que pode axudar ao mantemento do azucre no sangue e proporcionar fluídos e minerais para apoiar a hidratación e o equilibrio dos electrólitos.

En particular, os produtos nutricionais deportivos a base de azucre animan ao corpo a confiar en hidratos de carbono para a enerxía, ao tempo que suprime o uso de graxa. Un carbohidrato máis óptimo proporcionaría unha liberación e uso máis lentos de hidratos de carbono como combustible, ao mesmo tempo que permitiría un aumento da descomposición e uso da graxa.

Hai outros inconvenientes importantes da inxestión de azucre e maltodextrina a curto e longo prazo. A conclusión é que as bebidas deportivas existentes non son o xeito máis eficaz de mellorar o rendemento e promover a saúde.

A desvantaxe das bebidas deportivas a base de azucre:

-Alta osmolalidade Retarda o baleirado gástrico Aumenta a angustia gástrica Limita a cantidade de hidratos de carbono que se pode proporcionar
-Rapidamente aumenta a glucosa en sangue.
-Rápidamente aumenta insulina en sangue

SuperStarch - Unha vantaxa diferente

Unha fonte de hidratos de carbono máis óptima para os atletas tería unha baixa osmolalidade cun perfil de glucosa lento “liberado no tempo” e baixo impacto de insulina para evitar os fenómenos de picos e accidentes, e estender o mantemento da glicosa no sangue.

SuperStarch representa unha solución innovadora que supera as calidades negativas das bebidas deportivas de hidratos de carbono existentes.

Orixes Terapéuticas de SuperStarch

SuperStarch foi deseñado orixinalmente por investigadores escoceses no tratamento dunha enfermidade xenética rara chamada enfermidade de almacenamento de glucóxeno, que se caracteriza por unha capacidade deteriorada de converter o glucóxeno en glucosa no fígado.

Os recen nacidos con enfermidade de almacenamento de glucóxeno deben ser alimentados cunha fonte frecuente de hidratos de carbono para manter os niveis de glucosa no sangue ou ben, poden arriscar a experimentar unha hipoglucemia grave e, finalmente, a morte.

O desenvolvemento de SuperStarch evolucionou a partir dun innovador descubrimento de produtos para un alimento que podería proporcionar ata dez horas liberación de enerxía (como glucosa) para nenos con enfermidade de almacenamento glucóxeno e para diabéticos que experimentan frecuentemente episodios de baixo azucre no sangue durante a noite.

Dous estudos científicos revisados por pares confirmaron que a inxestión dun novo amidón de millo procesado con humidade térmica é superior aos tratamentos convencionais para previr a hipoglucemia durante períodos prolongados de tempo en suxeitos con enfermidade de almacenamento de glucóxeno (4, 5).

O método pendente de facer patente para fabricar o amidón implica un proceso de tratamento hidrotermal (humidade térmica) para o amidón nativo que altera significativamente o metabolismo do carbohidrato no corpo. A Compañía UCAN ten os dereitos mundiais para crear un produto derivado do almidón con fins nutricionais para o consumidor.

SuperStarch: un único carbohidrato

SuperStarch non é un azucre ou fibra. Quimicamente é un carbohidrato ou amidón complexo que se absorbe por completo. SuperStarch é un polímero de glucosa extremadamente grande cun peso molecular entre 500.000 e 700.000 g / mol. Dado que o peso molecular e a osmolalidade están inversamente relacionados, SuperStarch exerce unha presión osmótica moi baixa no tracto gastrointestinal e baleira rapidamente do estómago cara aos intestinos.

Polo tanto SuperStarch é suave no estómago e moi agradable. Nos intestinos, SuperStarch é semi-resistente á dixestión, pero finalmente é completamente absorbido no torrente sanguíneo, dándolle un perfil de absorción lento en tempo. Debido ao baixo impacto glicémico, hai pouca estimulación da hormona insulina despois da inxestión.

Importancia de controlar a insulina

As distintas funcións da insulina pódense resumir como anabolizantes. A insulina inhibe a descomposición e favorece o almacenamento de nutrientes. Deste xeito, os aumentos dietéticos inducidos por carbohidratos nos niveis de glucosa e insulina circulantes serve como un elemento importante de control do metabolismo, especialmente a regulación da selección de combustible entre os carbohidratos e as graxas.

Un nivel baixo de insulina está asociado a un estado metabólico caracterizado polo aumento da oxidación de graxa e diminución da síntese de graxa. De feito, a lipólise do tecido adiposo é exquisitamente sensible aos cambios na insulina dentro do rango fisiolóxico das concentracións (6)

As reduccións de pequena a moderada na insulina poden aumentar a lipólise por varias veces, sendo a resposta practicamente inmediata. Pequenas reducións dos niveis de insulina, como a que se consegue facilmente cun carbohidrato de absorción lenta como SuperStarch, elimina a inhibición normal na descomposición de graxa.

Polo tanto, SuperStarch debería acelerar a descomposición e oxidación de graxa durante o exercicio e recuperación. Un carbohidrato absorbido rapidamente que induce unha espiga na insulina adoita alentarse para acelerar a taxa de síntese de glicóxeno despois do exercicio. Non obstante, a taxa de síntese de glucóxeno é principalmente independente da insulina despois do exercicio.

Ademais, unha menor insulina durante o exercicio favorecería un aumento do uso de graxa e aforro de glucóxeno, aliviaría así a necesidade de sintetizar gran cantidade de glucóxeno durante a recuperación.

Finalmente, é importante considerar os potentes efectos da inxestión de hidratos de carbono sobre a inhibición da descomposición de graxa e da oxidación de graxa, que poderían ser contraproducentes para manter as necesidades de enerxía estendidas durante un exercicio prolongado, e afectar negativamente a composición corporal ao longo do tempo, o que supón unha preocupación obvia para a maioría dos atletas.

Validación interna do estudo SuperStarch

Estudo # 1:
Para determinar o impacto glucémico de SuperStarch, 16 suxeitos completaron 3 ensaios de xeito aleatorio. Os ensaios consistiron en consumir 75 g de hidratos de carbono en forma de SuperStarch, amidón Argo ou glucosa seguido de medidas de glucosa en sangue en serie durante 7 horas.

Todas as probas tiveron lugar despois dun xexún durante a noite e unha dieta normalizada o día anterior.

Resultados destacados:
-SuperStarch tivo o menor impacto glicémico e mantivo os niveis de glicosa durante 7 horas despois da inxestión.
-En comparación co consumo de glucosa, SuperStarch diminuíu o 57% o impacto glicémico agudo.
-En comparación co consumo de Argo, SuperStarch diminuíu o impacto glicémico agudo nun 13%. ¾ Os niveis de glicosa mantivéronse máis preto da liña base 7 horas despois da inxestión de SuperStarch (-4% do xaxún) en comparación con Argo (-13%).

Estudo # 2:
Para comparar SuperStarch cunha popular bebida nutricional para o deporte, 4 suxeitos completaron dous ensaios en orde aleatoria similares ao Estudio # 1.
Un dos ensaios consistiu en consumir unha bebida nutricional deportiva baseada en carbohidratos composta por maltodextrina (28 g) e frutosa (5 g) con aditivos adicionais.

Creouse unha fórmula de SuperStarch que correspondía a esta bebida, excepto que a maltodextrina foi substituída por Super Starch (25 g). As medidas de glucosa en sangue en serie fixéronse a 30 minutos, durante 3,5 horas despois da inxestión das dúas bebidas.

Resultados destacados:
-En comparación co consumo da fórmula de maltodextrina, os niveis máximos de glucosa foron un 28% máis baixos tras SuperStarch.
-Dúas horas despois do consumo da fórmula de maltodextrina, os niveis de glicosa caeran un 24% por baixo da liña base, mentres que as concentracións mantivéronse despois do SuperStarch (-3%).

Sinopse

Estes experimentos mostran claramente que SuperStarch ten un perfil único de absorción liberado polo tempo, caracterizado por un pico temperán substancialmente inferior e un mantemento prolongado da glucosa no sangue.

Esta liberación de glucosa prevén episodios de hiper- e hipoxicemia que é moi desexable para os entusiastas de fitness e deportistas recreativos con obxectivos de mantemento do peso e saúde en xeral, así como para atletas de elite que busquen vantaxes.

Validación externa de SuperStarch - O estudo de Oklahoma

Os resultados dos nosos experimentos internos en individuos sans e traballos científicos publicados en persoas con enfermidade de almacenamento de glucóxeno demostraron claramente que SuperStarch afectou á cinética da glucosa de xeito positivo.

Dado que a glucosa é o principal estimulante da insulina e á súa vez, a hormona é o principio que inhibe o metabolismo da graxa, predicimos que SuperStarch tería un impacto significativo nas respostas metabólicas e hormonais no exercicio prolongado.

Para probar estas hipóteses, a compañía UCAN patrocinou un estudo aleatorizado controlado con placebo dobre cego, realizado por investigadores independentes de ciencias do exercicio da Universidade de Oklahoma. Nun estudo rigorosamente controlado e implementado, inscribiron dez ciclistas masculinos moi adestrados cunha idade media de 30 anos.

Despois de determinar o seu máximo consumo de osíxeno (VO2 max) mentres andaban en bicicleta, os atletas regresaron ao laboratorio en dúas ocasións a unha semana de distancia e ciclaron durante 150 min a 70% de VO2max. Antes e despois do exercicio, os participantes inxeriron 1g / kg (79 g de media) de SuperStarch ou Maltodextrin mentres proporcionaban mostras de sangue e gases caducados cada 15 e 30 minutos, respectivamente, antes, durante e despois do exercicio.

As principais variables de resultado foron glucosa, insulina, ácidos graxos, glicerol e oxidación de graxa durante e despois do exercicio. Houbo un rápido aumento da glucosa no sangue inmediatamente despois da inxestión de Maltodextrina antes e despois do exercicio, o que SuperStarch foi atenuado significativamente.

De xeito similar, os niveis séricos de insulina foron notablemente máis altos despois da Maltodextrina en comparación co SuperStarch. Os niveis máximos de insulina foron máis de 8 veces superiores á inxestión de Maltodextrina en comparación con SuperStarch.

SuperStarch asociouse cunha maior descomposición de graxa durante o exercicio e recuperación, segundo o indicado polo aumento dos niveis de ácidos graxos non esterificados séricos e os niveis de glicerol. Tamén se observou unha tendencia a menores relacións de intercambio respiratorio durante o ensaio SuperStarch en comparación coa Maltodextrina que indicaba un aumento da oxidación da graxa.

En resumo, os resultados deste experimento controlado coidadosamente confirmaron a nosa crenza de que SuperStarch alteraría significativamente as respostas metabólicas ao exercicio e promoverá unha utilización máis eficiente da graxa mantendo os niveis de glicosa no sangue. Os resultados do estudo presentaranse nas reunións anuais de Bioloxía Experimental en Nova Orleans en abril de 2009.

Resultados salientais:
-Inxerido antes do exercicio, SuperStarch:
-Pico inicial contundente en glicosa e insulina en sangue
-Melloramento da graxa durante o exercicio
-Oxidación de graxa mejorada ( Aforro de hidratos de carbono) durante o exercicio

-Ingerido despois do exercicio, SuperStarch:
-Pico de glucosa e insulina contundentes
-Rotura mellorada e uso de graxa durante a recuperación

Aplicacións de nutrición deportiva

En canto ás aplicacións de nutrición deportiva, vemos o uso principal de SuperStarch como preexercicio e bebida de recuperación posterior ao exercicio.

Pre-exercicio
O valor dun perfil de glucosa de liberación lenta nunha bebida previa ao exercicio é evitar o aumento e o choque, un mellor equilibrio da oferta de glucosa coa demanda e menos unha necesidade de reabastecer durante o exercicio, como é o caso das bebidas a base de azucre.

Debido á baixa osmolalidade, é posible empregar cantidades máis altas de carbohidratos e menos risco de angustia no estómago. Entre as actividades e deportes que poderían beneficiarse destas inclúense atletas de resistencia, deportistas de forza, deportes de equipo como fútbol, fútbol, hockey, baloncesto, etc.

SuperStarch tamén pode ser beneficioso para persoas en ocupacións físicamente esixentes como traballadores da construción e persoal militar que o precise enerxía prolongada durante misións sostidas ou incluso pilotos en voos longos que requiren un foco intenso.

Post-exercicio
A vantaxe de consumir SuperStarch despois do exercicio é mellorar a recuperación, apoiando o mantemento da glucosa e a síntese de glicóxeno, aínda que fomenta a queima de graxa.

SuperStarch evita o potencial pico e o ciclico que pode provocar fame e fatiga e moitos outros problemas metabólicos. O exceso de uso de bebidas deportivas a base de azucre que aumentan crónicamente a insulina é probable que teña un impacto negativo na composición corporal.

SuperStarch representa un carbohidrato máis saudable e con risco reducido de obesidade, síndrome metabólica, diabetes e unha serie de outras enfermidades crónicas.

Aplicacións farmacéuticas

O mantemento dos niveis normais de glucosa (azucre no sangue) é absolutamente fundamental tanto para o exercicio como para a saúde óptima. En saúde, o corpo normalmente defende contra grandes flutuacións na glucosa. É importante destacar que a obesidade e os trastornos relacionados a miúdo están asociados á desregulación da glucosa.

Estímase que un terzo dos adultos dos EUA teñen niveis elevados de glucosa en xaxún, aumentando drasticamente a súa probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2.

Un corpo esmagador de traballos científicos relacionou as elevacións inducidas pola comida no azucre no sangue con consecuencias adversas (por exemplo, resistencia á insulina, estado antioxidante deteriorado, inflamación, danos oxidativos, disfunción vascular) que aumentan o risco de moitas enfermidades, incluíndo diabetes, enfermidades cardiovasculares e cancro. .

Traballo citado
1. Bergstrom J, Hultman E. Síntese de glicóxeno muscular despois do exercicio: un factor potenciador localizado nas células musculares do home. Natureza 1966; 210: 309-10.

2. Bergstrom J, Hultman E. Un estudo do metabolismo do glicóxeno durante o exercicio no home. Scand J Clin Lab Invest 1967; 19: 218-28.

3. Bergstrom J, Hermansen L, Hultman E, Saltin B. Dieta, glicóxeno muscular e rendemento físico. Acta Physiol Scand 1967; 71: 140-50.

4. Bhattacharya K, Orton RC, Qi X, et al. Un novo amidón para o tratamento de enfermidades de almacenamento de glicóxeno. J Herda Metab Dis 2007; 30: 350-7.

5. Correia CE, Bhattacharya K, Lee PJ, et al. Uso da terapia de amidón de maíz modificada para estender o xaxún na enfermidade de almacenamento de glicóxeno tipos Ia e Ib. Am J Clin Nutr 2008; 88: 1272-6.

6. Jensen MD, Caruso M, Heiling V, Miles JM. Regulación da insulina da lipólise en suxeitos non diabéticos e IDDM. Diabetes 1989; 38: 1595-601.

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Thu, 05 Mar 2020, 6:40
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

E unha maneira caseira de conseguilo:

https://theplantedrunner.com/generation-ucan-alternative-you-can-make-for-pennies/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Thu, 05 Mar 2020, 14:49
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Macro estudio acerca do ovo sobre 200.000 persoas durante 30 anos no que se constata que o consumo dun ovo por día non é prexudicial.

https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Fri, 06 Mar 2020, 22:56
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

¿Que é a anemia por deficiencia de ferro?

https://www.diariodeunamaraton.com/que-es-la-anemia-por-deficiencia-de-hierro/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Sat, 07 Mar 2020, 16:28
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Bananas vs bebidas deportivas: ¿cal é mellor para os corredores?

https://2142runners.com/bananas-bebidas-deportivas-comparativa/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Sat, 07 Mar 2020, 21:44
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Propiedades e beneficios da ortinina para atletas

https://www.diariodeunamaraton.com/beneficios-la-ortinina-deportistas/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com
JuanBellas

Foreiro Senior
Foreiro Senior
21/08/18
28 Carreiras
954 Posts
Cedeira
Reply with quote Post Wed, 11 Mar 2020, 17:22
Post subject: Re: Apuntes sobre alimentos beneficiosos

Diferenzas entre mazás verdes e vermellas:

https://2142runners.com/calorias-manzanas/

Máis lonxe, máis rápido, máis feliz.
www.recetasbellas.com





You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum
You cannot attach files in this forum
You can download files in this forum